【中壢火鍋推薦】火鍋也有分派別，你喜歡哪一派？(上)- 中壢美食推薦｜火鍋套餐｜內壢火鍋 - 享享鍋物
如果要推薦火鍋，那就要先聊聊你喜歡的火鍋派別，
位於中壢、內壢、平鎮且喜歡美食的你，對於火鍋這項在地美食了解有多少呢？
你知道有名的火鍋店都會有各自主打的特點嗎?像是享享鍋物就擁有獨家的職人手工餃 ，有機會一定要嘗試看看。
火鍋不就只是將料丟進湯裡哪來的流派差異？如果你是這麼想的話，那你就太小看了火鍋的世界。
火鍋流派的產生是源自於各區所處的環境所致，
像是氣候、飲食習俗、人口結構都是影響火鍋流派的成因，
舉例來說火鍋最主要的發源地是來自於潮濕寒冷的區域，因為火鍋的飲食方式能維持食物熱度，
能滿足寒冷區域的人生活需求因此才成為當地的飲食習慣。
飲食習俗則會反映在口味上，做個最簡單的比喻就是台灣南部的口味偏甜，
所以即使是位在台灣這一個小小的區域，食物味道也存在著南北的差異。
而最後的人口結構則會影響口味的變化，當一個區域外來人口比例大於本土人口時，口味自然會變得比較多元，
而本土人口大於外來人口時，口味只會有些微變化，主體還是以本土口味為主，不會有太多的變動。
那麼火鍋到底存在著那些流派呢？
1.北派火鍋
像是老北京火鍋、內蒙肥羊火鍋、羊蠍子火鍋、山東肥牛火鍋、羊湯火鍋、東北白肉火鍋一般都屬於北派火鍋。
最正宗的北派是來自於滿族涮羊肉，他們十分講究器具跟食材的選用，銅鍋是最大的特點，
湯水是採用清水、薑、蔥、紅棗、枸杞所組成的清湯。
而醬料部分，北派火鍋的沾醬則是使用麻醬，可以說羊肉、銅鍋、清湯、麻醬就是他們的代表。
另一個台灣人比較熟悉的北派火鍋就是大名鼎鼎的東北酸菜白肉鍋，
東北人對酸菜的喜愛讓他們直接把酸菜做成的鍋底，切片的白肉混合著酸菜中和了肉質的油膩感，讓你吃起來肥而不膩。
2.川渝火鍋
像是四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋都屬於川系火鍋，而其中最具代表性的是四川火鍋與重慶火鍋。
川渝火鍋的特點就是眾所周知的麻辣鮮香，以辣立牌，以麻為名，雖然都是麻辣，但四川火鍋與重慶火鍋之間還是有所差異。
四川火鍋使用的是清油鍋底，除了水跟菜籽油，最主要是依靠花椒跟麻椒去做提味。
而重慶火鍋重麻也重油，選用的就是牛油鍋底，六分牛油四分水再加上薑蒜花椒與海椒。
重慶火鍋最大的特點是他們會將火鍋切成九宮格盤，不同的格子有不同溫度與濃度，
將不同的食材放進不同的格子才能享有最佳美味的口感。
火鍋的中心格擁有最高的溫度，一般都用來燙易熟的肉類食材。
以中心往旁邊延伸的，上下左右十字格，屬於中火慢開，多用來煮丸子、或是較為難熟的內臟部分。
四角格則屬於文火細燉，放下去的食材需要燉煮20分鐘以上，能放肥腸、鴨血等等的食材。
另外需要注意的是最中間的火鍋格一般是不會放置青菜的喔。
以上就是這次的介紹，是不是有些意外，原來光是麻辣火鍋也有所分別。
那麼下篇我們會再介紹其他派系的火鍋，看看你喜歡的到底是哪一個派系呢？
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