【平鎮火鍋推薦】火鍋也有分派別，你喜歡哪一派？(下)- 中壢美食推薦｜火鍋套餐｜內壢火鍋 - 享享鍋物
位於中壢、內壢、平鎮的你有鍾愛的火鍋店嗎？
你推薦的美食火鍋有什麼樣的特色呢？是擁有職人手工餃？還是使用高級食材？
亦或者它是在地人，人人推薦的美食？
其實除了用料，火鍋派系也是廣受民眾推崇的一大特色，
不同的派系擁有不同的用料、湯頭與調味手法，而今天享享鍋物就要來介紹剩餘的其他派系。
1.江浙火鍋
江浙火鍋又可以分為什錦暖鍋、本地雞窩、菊花暖鍋、三鮮火鍋、一品鍋、八生火鍋，
其中又是以菊花暖鍋最具代表性，菊花暖鍋是養生湯底，在台灣的某些火鍋店也看的到，只是較為少見。
菊花暖鍋的湯底使用上又有分清湯與奶湯，
奶湯是以雞、鴨、肚、肘熬成的白湯底，
食材上是會配給以魚片、雞片、腰片、雞胗片組成的四生片，
以及以饊子、油條、油酥粉條、麻花組成的四素菜。
2.粵系火鍋
粵系火鍋可以區分為潮汕牛肉火鍋、粥底火鍋、海鮮火鍋、豆撈火鍋、豬肚雞火鍋、鈣骨打邊爐，
其中又以潮汕牛肉火鍋最為知名。
潮汕牛肉火鍋知名是在於對牛肉鮮味的要求，
正統的潮汕牛肉火鍋需要先熬製6、7個小時的牛大骨湯底，再利用鮮香濃郁的湯底涮肉。
在涮肉的部分會依牛肉的部位不同區分不同的吃法、不同的下鍋順序、不同的起落時間，為的就是讓牛肉吃起來可以最鮮嫩。
三起三落的涮肉方法也是所講究的地方，一吊血水，二吊酸性，三吊纖維，最後再澆上三匙才算結束。
3.雲貴火鍋
雲貴火鍋是由酸湯魚火鍋、菌菇火鍋、醋排骨火鍋、滇味火鍋、黑山羊火鍋組成，
北京火鍋吃的是羊肉的嫩，潮汕牛肉火鍋吃的是牛肉的韌，而雲貴菌菇火鍋吃的則是菌菇的香。
雲貴火鍋中的菌菇火鍋特點就是將各種菌菇放在火鍋裡，讓火鍋裡充斥著山野的清香鮮美，
菌菇火鍋並不放肉，為的就是讓你單純的享受菌菇的鮮香。
而另一個雲貴火鍋的代表就是酸湯魚火鍋，
酸湯魚火鍋又可以分為由米麵發酵的白酸湯，特色是指酸而不辣、味道清淡、口感濃稠，
而另一種則是由西紅柿與辣椒發酵的紅酸湯，紅酸湯的特點就是又酸又辣十分開胃。
而雲貴火鍋中還有一個特點，就是他們的沾醬，他們的沾醬下足了工夫。
檸檬的、油辣的、番茄的、百香果的應有盡有。
也有一派是喜歡使用花椒、草果、八角、木姜子、芫荽、薄荷、芝麻、
花生、黃豆、核桃、腐乳、新醬、老醬等等能夠除腥提香增加濃郁口感的佐料，
去搭配出各式各樣的沾醬。可以說沾醬就是雲貴火鍋的一大特色!
是不是對派系的種類繁多感到驚奇呢？
尤其不同的派系又可以衍生出不同的火鍋餡料、火鍋主題，可以說是應有竟有，
但不論你喜歡什麼派系的火鍋，還是要注意火鍋的用料品質，
像是享享鍋物的食材都是有特別挑選才會給客人做食用，才可以讓你吃得安心又健康喔。
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